Ẩm thực Hàn Quốc không phải là điều tôi quan tâm nhiều khi mới sang du học. Nhưng càng sống lâu, tôi càng nhận ra thói quen ăn uống ở đây phản ánh rất rõ cách người Hàn suy nghĩ và vận hành cuộc sống. Mỗi bữa ăn đều được sắp xếp chỉn chu, đúng giờ, đúng vị. Có những món khiến tôi bất ngờ vì cách nêm nếm, có món lại gợi cảm giác gần gũi một cách khó giải thích. Chính từ những trải nghiệm rất đời thường đó, tôi bắt đầu hiểu sâu hơn về văn hóa Hàn Quốc.
Ẩm thực Hàn trong mắt một du học sinh Việt
Những ngày đầu đặt chân đến Hàn Quốc, tôi không chỉ choáng ngợp bởi sự hiện đại của Seoul mà còn bởi sự khác biệt trong ẩm thực. Từ những món ăn truyền thống đến những món đường phố, tất cả đều mang một hương vị đặc trưng và một câu chuyện riêng.
Những ngày đầu ở KAIST: ngỡ ngàng vì canh kimchi ăn sáng
Sốc văn hóa ẩm thực có lẽ là cụm từ chính xác nhất để miêu tả cảm xúc của tôi trong những ngày đầu ở KAIST. Thật khó tin khi món ăn đầu tiên tôi được giới thiệu tại nhà ăn lại là canh kimchi nóng hổi vào buổi sáng.
Ở Việt Nam, chúng ta thường ăn sáng với bún, phở hay bánh mì, nhưng ở Hàn Quốc, canh kimchi lại là một món ăn quen thuộc, thậm chí là không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Vị cay nồng của kimchi, kết hợp với vị chua thanh của nước dùng, ban đầu khiến tôi khá e dè, nhưng dần dần tôi lại cảm thấy yêu thích hương vị đặc biệt này. Canh kimchi không chỉ giúp tôi tỉnh táo hơn vào buổi sáng mà còn mang đến một cảm giác ấm áp, xua tan cái lạnh của mùa đông Hàn Quốc.
Mỗi món ăn như một phần tính cách người Hàn
Sau một thời gian, tôi nhận ra rằng ẩm thực Hàn Quốc không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon mà còn phản ánh tính cách của người Hàn. Sự nhanh chóng và quyết liệt thể hiện rõ trong cách họ chế biến và thưởng thức món ăn. Các món ăn thường được chuẩn bị rất nhanh chóng, từ khâu sơ chế đến khi hoàn thành, nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Người Hàn cũng có thói quen ăn rất nhanh, đặc biệt là trong giờ nghỉ trưa ngắn ngủi. Họ tập trung vào việc ăn để nạp năng lượng, sau đó nhanh chóng quay trở lại công việc. Điều này cho thấy sự tập trung cao độ và tinh thần làm việc hết mình của người Hàn.
Ẩm thực gắn chặt với nhịp sống kỷ luật
Ẩm thực Hàn Quốc còn gắn liền với nhịp sống kỷ luật và tinh thần tập thể. Các bữa ăn thường được diễn ra đúng giờ và mọi người cùng nhau thưởng thức. Việc ăn uống không chỉ là một nhu cầu sinh lý mà còn là một hoạt động xã hội, giúp mọi người gắn kết và chia sẻ với nhau.
Trong các nhà ăn ở KAIST hay CJ ENM, tôi thường thấy mọi người ngồi ăn cùng nhau, trò chuyện và cười đùa rất vui vẻ. Điều này tạo nên một không khí ấm cúng và thân thiện, giúp tôi cảm thấy thoải mái và hòa nhập hơn với cuộc sống ở Hàn Quốc. Tôi cũng học được cách tôn trọng và tuân thủ các quy tắc ăn uống, như không nói chuyện lớn tiếng, không gắp thức ăn thừa và luôn giữ gìn vệ sinh chung.
Những món ăn Hàn khiến tôi ghi nhớ sâu sắc
Trong vô vàn những món ăn Hàn Quốc mà tôi đã được thưởng thức, có những món để lại trong tôi ấn tượng sâu sắc. Không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì những câu chuyện và ý nghĩa văn hóa đằng sau chúng.
Kimchi jjigae
Kimchi jjigae có lẽ là món ăn mà tôi yêu thích nhất trong những ngày đông lạnh giá ở Hàn Quốc. Vị cay nồng của kimchi, kết hợp với vị ngọt của thịt và đậu phụ, tạo nên một hương vị đậm đà và khó quên.
Mỗi khi cảm thấy mệt mỏi hay ốm yếu, tôi thường tìm đến một quán ăn nhỏ và gọi một nồi kimchi jjigae nóng hổi. Hương vị quen thuộc của món ăn này luôn mang đến cho tôi một cảm giác ấm áp và an ủi, giúp tôi xua tan đi những mệt mỏi và khó khăn trong cuộc sống. Tôi còn nhớ những đêm thức khuya học bài, chỉ cần một bát kimchi jjigae là tôi lại có thêm động lực để tiếp tục cố gắng.
Bibimbap
Trong tiếng Hàn, “bibim” mang nghĩa là trộn, còn “bap” nghĩa là cơm. Bibimbap có thể hiểu đơn giản là “cơm trộn”, nhưng đằng sau cái tên mộc mạc đó là cả một triết lý ẩm thực lâu đời của Hàn Quốc. Mỗi bát bibimbap là sự phối hợp khéo léo giữa cơm trắng, rau củ theo mùa, thịt bò xào, trứng lòng đào và một thìa sốt Gochujang đỏ rực. Tất cả được bày biện ngay ngắn trong tô đá hoặc tô sứ, đủ sắc xanh, đỏ, vàng, trắng, đen.
Trong văn hóa Hàn Quốc, triết lý ngũ sắc (Obangsaek) được xem là nguyên tắc thẩm mỹ quan trọng, gắn liền với thuyết Ngũ hành phương Đông. Mỗi màu đại diện cho một yếu tố tự nhiên và một vị trong ngũ vị: cay, đắng, ngọt, mặn, chua.
Cảm giác ăn bibimbap vào một ngày mùa xuân ở Daejeon, với ánh nắng nhẹ và tiếng nhạc từ căn tin KAIST, là một kỷ niệm tôi vẫn nhớ mãi.
Nếu có dịp đến Hàn Quốc, tôi khuyên bạn nên thử bibimbap tại Jeonju. Phiên bản tại đây thường sử dụng nguyên liệu địa phương, cơm nấu bằng gạo dẻo truyền thống và ăn kèm nước dùng thịt bò.
Samgyetang
Không giống các món gà hầm trong ẩm thực Trung Hoa hay Việt Nam thiên về thảo dược nặng mùi, Samgyetang giữ được sự thanh tao trong mùi vị. Sâm Hàn Quốc, táo tàu, gạo nếp và hành hoa cùng gà non nguyên con tạo nên một nồi canh đầy dinh dưỡng, dễ ăn, dễ hấp thụ.
Người Hàn thường ăn món này vào những ngày hè nóng đỉnh điểm, theo triết lý “lấy nhiệt trị nhiệt”. Về mặt y học phương Đông, món ăn giúp phục hồi khí lực, bổ tỳ vị và tăng sức đề kháng. Trong những tháng cuối làm luận văn tốt nghiệp tại KAIST, tôi ăn Samgyetang gần như mỗi tuần để giữ thể lực và tinh thần tỉnh táo.
Tteokbokki, hotteok và odeng
Cuối cùng là những món ăn đường phố như tteokbokki, hotteok và odeng, tuy đơn giản nhưng là biểu hiện rõ nét nhất của văn hóa Hàn Quốc hiện đại: sôi động, gần gũi và đầy năng lượng. Tteokbokki hấp dẫn với độ dẻo của bánh gạo và vị cay ngọt dính trên đầu lưỡi. Hotteok, bánh rán nhân đường nâu, đậu phộng và quế lại là bản hòa ca ngọt ngào giữa cái lạnh đầu đông. Odeng, xiên chả cá ngâm nước dùng nóng, là một trong những món ăn khiến tôi nhớ nhất mỗi khi tan ca muộn ở CJ ENM.
Công nghệ đã thay đổi cách tôi trải nghiệm ẩm thực Hàn như thế nào?
Sự phát triển của công nghệ đã thay đổi đáng kể cách tôi trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc. Từ việc tra cứu thông tin về món ăn đến việc đặt hàng và thanh toán, tất cả đều trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn bao giờ hết.
App tra cứu thực đơn theo ngày, hiển thị lượng calo
Tại KAIST, Wonkwangsa đã được trải nghiệm những ứng dụng công nghệ tiên tiến trong lĩnh vực ẩm thực. Nhà trường cung cấp một ứng dụng di động cho phép sinh viên tra cứu thực đơn nhà ăn theo ngày, hiển thị thông tin chi tiết về thành phần dinh dưỡng và lượng calo của từng món ăn. Điều này giúp tôi dễ dàng lựa chọn những món ăn phù hợp với chế độ ăn uống của mình và kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể. Ứng dụng này cũng cung cấp thông tin về các chương trình khuyến mãi và giảm giá, giúp tôi tiết kiệm chi phí ăn uống.
Đặt suất ăn online, chọn khẩu phần phù hợp
Ngoài việc tra cứu thực đơn, tôi còn có thể đặt suất ăn online thông qua ứng dụng di động. Ứng dụng cho phép tôi chọn món ăn, khẩu phần và thời gian nhận hàng. Điều này rất tiện lợi, đặc biệt là trong những ngày bận rộn hoặc khi tôi không muốn xếp hàng chờ đợi. Tôi cũng có thể thanh toán trực tuyến thông qua ứng dụng, giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Việc đặt suất ăn online không chỉ giúp tôi ăn uống đầy đủ và đúng giờ mà còn giúp tôi quản lý thời gian hiệu quả hơn.
Hệ thống RFID trong khay ăn ghi nhận thói quen dinh dưỡng
Khi làm việc tại CJ ENM, tôi đã được chứng kiến những ứng dụng công nghệ còn tiên tiến hơn nữa trong lĩnh vực ẩm thực. Công ty sử dụng hệ thống RFID (Radio-Frequency Identification) trong khay ăn để ghi nhận thói quen dinh dưỡng của nhân viên. Mỗi khi nhân viên lấy thức ăn, hệ thống sẽ tự động ghi lại thông tin về các món ăn đã chọn, lượng thức ăn và thời gian ăn. Dữ liệu này được sử dụng để phân tích thói quen dinh dưỡng của từng cá nhân và đưa ra những khuyến nghị phù hợp.
Dashboard hiển thị dữ liệu ăn uống
Dữ liệu về thói quen dinh dưỡng của nhân viên cũng được tổng hợp và hiển thị trên một dashboard trực quan. Dashboard này cung cấp thông tin về lượng calo trung bình mà nhân viên tiêu thụ mỗi ngày, tỷ lệ các chất dinh dưỡng (protein, carbohydrate, chất béo) và các món ăn được yêu thích nhất.
Dựa trên những dữ liệu này, bộ phận quản lý nhà ăn có thể điều chỉnh thực đơn hàng tuần để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của nhân viên và khuyến khích họ ăn uống lành mạnh hơn. Ví dụ, nếu dữ liệu cho thấy nhân viên đang tiêu thụ quá nhiều chất béo, bộ phận quản lý nhà ăn có thể giảm lượng dầu mỡ trong các món ăn hoặc tăng cường các món rau xanh.
Robot phục vụ tại các khu vực thử nghiệm
CJ ENM còn thử nghiệm việc sử dụng robot phục vụ tại một số khu vực ở Gangnam. Các robot này có khả năng tự động di chuyển, nhận diện khuôn mặt và mang thức ăn đến cho khách hàng. Việc sử dụng robot phục vụ không chỉ giúp giảm tải công việc cho nhân viên mà còn mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị cho khách hàng. Tôi đã có cơ hội trải nghiệm dịch vụ này và cảm thấy rất ấn tượng với sự thông minh và hiệu quả của các robot.
Qua những trải nghiệm này, tôi nhận ra rằng người Hàn Quốc có tư duy “quản lý bằng dữ liệu” không chỉ trong công việc mà còn trong cả bữa cơm hàng ngày. Họ luôn tìm cách thu thập và phân tích dữ liệu để đưa ra những quyết định tốt nhất, từ việc lựa chọn món ăn đến việc điều chỉnh thực đơn. Tư duy này giúp họ ăn uống khoa học hơn, cải thiện sức khỏe và nâng cao hiệu suất làm việc.
Ảnh hưởng của trải nghiệm ẩm thực Hàn đến cách tôi xây dựng văn hóa tại Won88
Những trải nghiệm ẩm thực tại Hàn Quốc đã ảnh hưởng sâu sắc đến cách tôi xây dựng văn hóa tại Won88. Tôi đã học được nhiều điều về sự kỷ luật, tinh thần tập thể và tư duy quản lý bằng dữ liệu, và tôi cố gắng áp dụng những điều này vào môi trường làm việc của mình.
Tư duy “bữa ăn cũng cần hiệu suất”
Tôi nhận thấy rằng người Hàn Quốc luôn coi trọng hiệu suất, ngay cả trong bữa ăn. Họ ăn nhanh chóng, tập trung và luôn cố gắng tận dụng tối đa thời gian. Điều này đã truyền cảm hứng cho tôi xây dựng một hệ thống làm việc tinh gọn tại Won88. Tôi luôn khuyến khích nhân viên làm việc hiệu quả, tập trung vào những nhiệm vụ quan trọng và loại bỏ những công việc không cần thiết. Tôi cũng tạo ra một môi trường làm việc thoải mái và tiện nghi, giúp nhân viên cảm thấy thoải mái và có thể tập trung vào công việc.
Học cách cân bằng
Bibimbap đã dạy tôi cách cân bằng giữa truyền thống và công nghệ. Món ăn này vừa mang đậm nét truyền thống của ẩm thực Hàn Quốc, vừa được chế biến và thưởng thức theo những phương pháp hiện đại. Tôi cố gắng áp dụng tinh thần này vào công việc của mình bằng cách kết hợp những giá trị truyền thống với những công nghệ tiên tiến. Tôi luôn trân trọng những kinh nghiệm và kiến thức của những người đi trước, đồng thời không ngừng học hỏi và áp dụng những công nghệ mới để nâng cao hiệu quả công việc.
Trân trọng sự lặp lại và kỷ luật
Việc ăn đúng giờ mỗi ngày giúp họ duy trì sức khỏe và năng lượng, đồng thời tạo ra một nhịp điệu ổn định trong cuộc sống. Tôi cố gắng áp dụng điều này vào công việc của mình bằng cách tạo ra những quy trình làm việc rõ ràng và tuân thủ chúng một cách nghiêm ngặt. Tôi cũng khuyến khích nhân viên duy trì một lịch trình làm việc ổn định và dành thời gian cho việc nghỉ ngơi và phục hồi sức khỏe. Tôi tin rằng sự lặp lại và kỷ luật là chìa khóa để đạt được thành công trong bất kỳ lĩnh vực nào.
Hành trình khám phá ẩm thực Hàn Quốc không chỉ mang đến cho tôi những trải nghiệm ẩm thực thú vị mà còn giúp tôi hiểu sâu sắc hơn về văn hóa và con người Hàn Quốc. Những bài học tôi học được từ ẩm thực Hàn Quốc đã ảnh hưởng sâu sắc đến cách tôi xây dựng văn hóa tại Won88. Tôi tin rằng bằng cách kết hợp những giá trị truyền thống với những công nghệ tiên tiến, chúng ta có thể tạo ra một môi trường làm việc hiệu quả, sáng tạo và đầy cảm hứng.
